Proč dort nevstává

Dort je jedním z pekařských výrobků, které se nejčastěji vyrábějí doma, protože je velmi jednoduché ho vyrobit, kromě toho, že je velmi bohatý. Ne vždy to ale vyjde. A navzdory snadnosti přípravy není divné, že při některých příležitostech je vidět, že klesá, když je vyjmuta z trouby, je třeba poznamenat, že základna nebo její strany byly spáleny, když se rozvinula nebo je surová uvnitř přestože má na vnější straně nádhernou zlatou barvu. To jsou jen některé z problémů, k nimž se přidává další, který je poměrně častý: že dort nezvýšil tolik, jak by mělo, nebo spíše, nic nevystoupí. Bez ohledu na úroveň kontejneru, ve kterém jste zůstali, existuje několik příčin, které vysvětlují proč dort nevstává. Poté vysvětlíme jeden po druhém, abyste mohli tyto chyby napravit a učinit některé sušenky hodnými nejlepšího výrobce pečiva.

Koláč nezvedá, protože těsto není dobře připraveno

Jedním z hlavních důvodů, proč se dort nevstává, je, že těsto není dobře provedeno. To znamená, že postup, který jste provedli, není dostatečný nebo jste udělali chybu, i když jste si toho nevšimli. Problémy s hmotností obvykle souvisejí s:

• Mouka: dort nevzrůstá, protože jste přidali veškeré množství mouky najednou, což ztěžuje dobré promíchání těsta a homogenitu těsta. Vždy je vhodné postupně ji přidávat do připravované směsi. Kromě toho je také nutné prosévat ho tak, aby byl tenčí, a proto je těsto lehčí a mouka je lépe spojena se zbytkem ingrediencí.
• Montáž: Dalším nejčastějším problémem, který vysvětluje, proč koláč nevzrůstá, je směs vajec a cukru. Je nezbytné jej dobře namontovat, aby se dal vzduch a aby lépe flirtovalo s moukou, která musí být postupně přidávána, aby nedošlo k odvádění vzduchu, který jsme mu dali. Stejně tak může dojít k selhání nahrazením některé základní složky sušenek za zdraví nebo preference, jako je změna vejce za jiné složky, které plní svou funkci. V tomto dalším článku vysvětlíme, jak nahradit vejce v sušenkách.
• Odpočinek: Další z obvyklých chyb, které se dělají a které nezvyšují dort, je to, že těsto je před pečením ponecháno dlouho odpočívat. Obecně - pokud není v receptu uvedeno jinak - je nezbytné, aby mezi přípravou a časem na upečení dortu nebylo příliš času. A jak plynou minuty, váha mouky se zvyšuje a koláč ztrácí vzduch.
• Množství: Dalším důvodem, který vysvětluje, že dort nevzrůstá, je množství přísad. Ať už dáte málo nebo hodně mouky, dort nebude povstat. A totéž se děje s kvasinkami - přidat více, nebude to stoupat - nebo pokud jste zapomněli začlenit je do směsi.
• Kvalita: Je důležité, aby všechny použité ingredience byly kvalitní, protože jinak nebude dort fungovat dobře. Zvláštní pozornost je třeba věnovat mouce, protože není dobré mít příliš mnoho bílkovin, zejména těch, které jsou již zakoupeny pro pečivo nebo pečivo. Stejně tak je klíčové nepoužívat expirované přísady, a to ani na krátkou dobu.

Pokud teplota není adekvátní, dort nezvýší

Dalším z hlavních důvodů, proč se dort nezvýší, je teplota. A je vždy nutné dát troubu s dostatečným stupněm, aby nebyla vyrobena na vnější straně a surový koláč byl ponechán uvnitř, a tak se mohl dostatečně zvednout, ačkoli to není jediný faktor, který je třeba vzít v úvahu vztah ke známkám. Pokud váš dort v troubě nevznikne, podívejte se na teplotu obě trouby samotné a teplota ingrediencí v době vaření.

• Teplota trouby: Před vložením koláče do trouby je důležité, abyste jej předehřeli, aby již začalo přijímat teplo od první sekundy a těsto nespočívalo. Teplota by měla být vždy tak, jak je uvedeno v receptu, který připravujete, i když obecně se obvykle uvádí na 180 stupňů. Pokud jste dali troubu na předehřátí na více stupňů, můžete ji snížit s dortem, který je již uvnitř, a nechat jej, dokud není již upečený.
• Teplota složek: Někdy se nejedná o poruchu teploty trouby, ale o přísady. Všechno, co se používá k výrobě tohoto koláče, musí být při pokojové teplotě, protože když jsou v chladničce velmi chladné, nemíchají se dobře. Kromě toho, pokud je vložíte do trouby, dort je již při nižší teplotě a nebude kompenzován tím, co jste nastavili, což ztěžuje jeho růst a fungování kvasinek.

Špatné návyky, které vysvětlují, proč se dort nevstává

Kromě opatrnosti s různými aspekty, které jsme již dříve komentovali, je důležité pečlivě se podívat na jiná gesta, která jsou obvykle špatné návyky, které způsobují, že dort nevstává v troubě:

• Otevřete dvířka trouby: Není dobré otevírat dvířka trouby, protože se mění teplota a koláč klesá. Pokud se tomu ale nedá zabránit a chcete vidět, jak se peče, měli byste vědět, že není vhodné, abyste to dělali dříve, než stráví alespoň 30 minut.
• Předehřívejte troubu dobře: Při předehřívání trouby je vždy vhodné přidat ke zpracování teplotu (například 180 stupňů), celkem o 25 stupňů více.
• Špatný dort: Obecně je vhodné dát koláč do středu trouby. Pokud je nastavíte příliš vysoko, rychle shoří a je-li příliš nízká, bude trvat déle a pravděpodobně nebude stoupat tak, jak by měla.
• Nedávejte hliníkovou fólii nebo troubu: Nezapomeňte položit hliníkovou fólii na dortové těsto, když ji vložíte do trouby, aby nahoře příliš nespálila a poskytla vám čas na lezení.

S těmito vysvětleními, proč vám dort, který jsme vám dali, nepřišel, doufáme, že jsme vám pomohli. Vždy je vhodné přečíst si recept velmi dobře a nevynechávat žádné indikace ani kroky, aby dort vypadal efektně a lahodně. Nyní, když víte, jak se těmto chybám vyhnout a získat dobrý dezert, doporučujeme několik dobrých a houbovitých receptů na piškotový dort.

Pokud si chcete přečíst více podobných článků Proč dort nevzniká, doporučujeme zadat kategorii Recepty.